Meringue - Reçeteyên meringue di guhertoyên cûda de

Meringue yek ji wan dessertên tirsnak e. Her çend ew tenê bi çend malzemeyan tê çêkirin, lê her gav ne diyar e ka dê xweş û xweş be. Meriv çawa merîngek ku her gav derdikeve çê dike?

/

Meringue nehevseng e. Hinekan jî dema ku li ser dihizirin, li ber çavên wan binî qermiçî bi krem ​​û fêkî hatiye xemilandin. Yên din bawer dikin ku merîngê rastîn li derve hişk e û li hundur bi nermî dimîne. Hinekên din jî, dema ku li meringue difikirin, tartek lîmonê bi kefek spî ya nerm li ser bifikirin. Her yek ji wan merîngek e - tevliheviyek ji proteîn û şekir bi mîqdarek piçûk ardê kartol û carinan jî sirkê. Meringue bi gelemperî derdikeve, lê ew her gav bi awayê ku me xeyal dikir dernakeve. Ger em piçek hez bikin, wê hingê binê pir hişk dê me aciz bike. Ger em ji guhertoya şirîn-tenik hez bikin, wê hingê her ziwabûna piçûk dê bibe îspata nebûna jêhatiya meringue. Lêbelê, rê hene ku dikarin ji me re bibin alîkar ku şîrîniya xewnên xwe bistînin.

Meringue ya Swîsre çi ye?

Merînga Swîsrî qedifî ye, têra xwe stûr e, ji bo çêkirina bingehê kekên kremî û xemilandina merengan bêkêmasî ye. Bi berhevkirina proteînan bi şekir û qamçandina wan di hemamek avê de tê çêkirin. Wekî encamek, şekir hêdî hêdî dihele, û proteîn têne hewa kirin. Ji bo amadekirina vê merîngê, hêja ye ku proteînên ku rojek berê hatine dabeş kirin amade bikin, lê ev ne hewce ye. Tê texmîn kirin ku ji bo yek porçeyek proteîn du servîsên şekir hene.

Meringue Swiss - recipe

Perçe:

• Proteinê 4
• 190 g ji şekir

Spîyan dixin tasekê (divê zerika wan tune be) û şekir lê bikin. Tasekê têxin taseke bi av dagirtî. Em dest bi germkirina avê dikin û spîyên hêkan lêdixin. Termometreyek pasteyê têxin nav spîyên hêkan. Proteînan bînin germahiya 60 pileyî û tasê ji hemama avê derxînin. Dûv re 10 deqîqeyan bi mîkserê girseyê bixin. Ger termometreya me tunebe tiştek winda nabe. Meriv bes e ku meriv girseyê bişopîne - gava ku şekir hilweşe, hûn dikarin tasê ji serşokê derxînin û proteînan bi mixerekê bixin. Dema ku girseyê dibiriqe Meringue amade ye.

Em dikarin merîngê qediyayî, bi tercîhî bi rengên paste rengîn bikin. Kekê çêdikin (eger hûn dixwazin merîng, merîng an jî merîngê Pavlova çêkin) û di firnê de bi germahiya 100 pileyî hişk bikin. Merîngên piçûk bi qasî saetekê zuha dibin, heya 2,5 saetan jor dibin. Germahî divê nizm be da ku tevahiya merîng biqelişe. Em merîngên qediyayî di tenûrê de bi derî hinekî vekirî dihêlin ku sar bibin. Tavilê bikar bînin an jî di konteynirek pir teng de bihêlin. Meringue - meteorologê çêtirîn - tavilê şilbûna hewayê digire û, nermtir dibe, baranê radigihîne.

Meringue Italian - sade, bi lez û tamxweş

Merînga Îtalî merîngek e ku em di bin navê xwe de pir baş dizanin “Befrê germ”. Kefa spî ya şîrîn a ku bi îdeal dikare di çikolata de were rijandin, were rijandin nav waffleyekê an jî li ser perçek kuxikê were çewisandin. Ew li ser her tîrêjê lîmonê ye, donên nûjen dixemilîne, ku di nav puftan de tê kişandin. Amadekirina wê pir hêsan e. Pêdiviya wê bi pijandinê nîne. Tişta ku hûn hewce ne şekir û proteînên ku di nav avê de têne hilweşandin e.

Meringue Italian - recipe

Têkilî:

• ½ qedeh av
• 1 qedeh şekir
• Proteinê 4

Qedehek av bixin nav satilekê û 1 qedeh şekir lê bidin. Em germahiyê digihînin 120 pileyî. 4 spîyên hêkan ên germahiya odeyê birijînin tasekê. Bi leza navîn blenderê vekin û şerbeta şekirê bi kelek zirav birijînin. Em bi qasî 10 deqîqeyan lê xistin. Çar proteîn dê gelek meringue çêbikin. Bê guman ji hewcedariya me zêdetir ji bo yek tirya lîmonê. Em dikarin vê merîngê di germahiya 100 dereceyan de jî hişk bikin, lê pirî caran dikeve û şiklê xwe nagire.

Lêbelê, ji bo karanîna wê reçeteyek heye - Alaska pijyayî. Kasê bi fîlimê veşêrin û hin qeşa nermik lê bidin - hin mozaîk çêdikin, yên din di qatan de radixin, hûn dikarin yek tamê bikin. Biscuit an brownie bidin ser. Her tiştî cemidînin da ku qubeyek berfê biafirînin. Bi baldarî wê ji kasê derxînin, pelikê jê bikin û tevahiya şîrînê bi merîngê Italiantalî veşêrin. Dûv re, bi karanîna şewitandinê, em şîrînek piçûk dipêjin. Ew fenomenal xuya dike û bêkêmasî xweş çêdibe.

Meringa fransî - ew çi ye?

Meringa fransî merînga herî populer e. Ew di pêvajoya hurkirina proteînan û hêdî hêdî zêdekirina şekir de tê çêkirin. Carinan di girseyê de ard û sîrkeya kartol derdikeve, yên ku ji bo aramkirina merîngê û pêşîgirtina li ketina wê hatine çêkirin. Ji bo merînga fransî em spîkên hêkan bêyî şopa zerik bikar tînin.

Meringue French - recipe

Têkilî: 

• 270 g proteîn
• 250 g ji şekir
• 1/2 kevçîyê çayê sîrke an ava lîmonê

Pêşî bi leza nizm li wan bixin, paşê lezê zêde bikin. Tenê dema ku spî dest bi kefbûnê kir 1 kevçîyek şekir lê zêde bikin. 15-20 deqeyan bi mîkserê kef bixin. Kefa qedandî hişk û biriqandî ye. Ger em dixwazin wê rengî bikin, wê hingê tenê di dawiyê de. Ji meringueya fransî, hûn dikarin meringue, kulikan, Pavlova - her tiştê ku dilê we bixwaze. Di 100 pileyî de jî demeke dirêj tê zuwakirin.

Min her tim reçeteya Joanna Matijek bikar aniye, ya ku di pirtûka wê ya Sweet Self de heye. Reçeteya bêkêmasî ya merîngê jî li ser bloga wê tê dîtin.

Meriv çawa ji bo kek meringue çêbike?

Heke hûn dixwazin kekek merîng çêkin, pêşî spîka hêkê û şekir bi yek ji rêbazên jorîn lêxin. Dûv re li ser kaxezê pijandinê dordoran xêz bikin û kevçîyek bikar bînin da ku wan bi girseya merîngê tijî bikin. Em dikarin kekek ku piçûktir e lê pir qatan hene, an merîngek ku her qatek li pey hev ji ya berê piçûktir e bipêjin. Tenê sînorê me xeyala me ye.

Serên merîngê herî kêm 2,5 saetan di firinê de têne hişk kirin. Ger ew têra xwe mezin û stûr bin, wê hingê hê dirêjtir in. Pêdivî ye ku hûn pir caran wan kontrol bikin û bibînin ka li jêr çi diqewime - şil e an hişk e. Meringê di firina vegirtî de bi derî vekirî sar bikin.

Meringue Pavlova - recipe

Têkilî:

• Proteinên 5
• 220 g ji şekir
• 1 kevçîyê xwarinê ardê kartol
• 1 kevçîyê xwarinê sîrke
• 400 ml kremê giran
• 2 kevçîyên xwarinê şekirê toz
• 1 vanilla pod
• fêkî ji bo xemilandinê

Esasê dessertên merîngue meringue Pavlovian e. Bi 5 spîkên hêkan, 220 gr şekir, 1 kevçî ardê kartol û 1 kevçî sîrke merînga fransî çêkin. Ji wê girek çêkin, bi kevçîkê dîwaran rakin. Bi qasî 2-3 saetan hişk bikin. 400 ml kremê giran, 2 kevçîyên xwarinê şekirê toz û pelikên vanilla bi qamçiyan. Em merîngê radikin. Bi fêkiyan xemilînin - tîrêj, rîspî, reş, şîn û şîn belkî çêtirîn in, lê divê em xwe sînordar nekin. Em tavilê xizmetê dikin. Lêbelê, heke em nexwazin kremê bikar bînin, lê kremek kemtir û aramtir dixwazin, em dikarin guhertoya mascarpone biceribînin. Ev kremek e ku bi her tiştî re derbas dibe: kek, merîngue, don û hetta sandwîç. Bes e ku kef bi 250 ml kremê giran ê sar û bi 2 kevçîyên xwarinê şekirê toz were qamçandin. Di dawiyê de lêxin, 250 gr penîrê mascarpone yê sar lê bidin û li bendê bin ku malzemeyên hev bikin. Vanillin an jî tîrêjê lîmonê dikare li vê girseyê were zêdekirin.

Çima merîng dikeve, diqelişe an diherike?

Di paragrafên paşîn de, min nivîsand ku pijandina merîng ne firînek fezayê ye û her kes dikare jê re mijûl bibe. Bi vî rengî çêdibe ku hûn li gorî rêçeteyê bişopînin - hêdî hêdî şekir lê zêde bikin, tenê gava ku proteîn hûr bibin dest bi lêdanê bikin, proteînan bêyî şopa zerikê bikar bînin, boyax li pasteyê zêde bikin, bihêlin ku mereng ji bo demek dirêj hişk bibin. wan di tendûrê de sar bikin. Lêbelê, pirsgirêk hene ku em dikarin di dema amadekirina wê de rûbirû bibin, û bi gelemperî ew ji ber pabendbûna nerast a reçeteyê derdikevin.

Çi dibe bila bibe? Carinan dema ku sar dibe, merîngê xweşik dikeve. Çima ev diqewime û ji bo ku merîng nekeve çi bikin? Ji ber ku di firinê de têra xwe zuha nebû û germahî zû guherî. Bînin bîra xwe ku meringue sebira me hewce dike. Ger em pîvazên merîngên mezin zuwa bikin, em nikarin berî du saetan ji destpêkirina tevahiyê firnê vekin. Em di firinê de merîngê jî sar dikin.

Meringue diqelişe û ev ne pirsgirêk e - bi gelemperî tenê pancakesên mezin dişkênin, ku em hîn jî bi krem ​​û fêkî an gûzan pê dikin. Meringue dikare biqelişe heke di firinek sar de were danîn an zû zû were sar kirin. Ji ber vê yekê çareya vê yekê ew e ku meriv merîngê têxe firinek ku ji berê ve hatiye germ kirin û demek dirêj were sar kirin.

Çima merîng diherike? Gelek sedem hene. Ya yekem, ew dikare bi rengek neyeksan belav bibe û kunek çêbike ku têr kef tune. Ya duyemîn, lê zêdekirina boyaxê, em dikaribûn bi mêjera wê zêde bikin, nemaze heke ew boyaxek şil bû. Ji ber vê yekê, çêtir e ku meriv rengan di merîngê de di forma pasteyek ku girseyê hûr nake lê zêde bike. Ya sêyemîn jî, Dibe ku mereng ji ber krema qamçiyan ne pir baş, fêkiyên pir şirîn an germahiya bilind biherikin. Meringue bi şilbûnê têr dibe, û dûv re bi hêsanî dihele. Ji ber vê yekê em wê tavilê piştî amadekirinê servîs dikin an di sarincê de hilînin, hewl didin ku fêkiyên ne pir şor bikar bînin (û heke bişon, mînakî, strawberî, paşê wan bi tevahî lê zêde bikin).

Hûn dikarin di hewesa ku ez çêdikim de reçeteyên balkêştir bibînin.