Masiyê Sersalê - meriv wê çawa çêdike

Her çend dengek masî tune be jî, amadekirina wan ji bo hin kesan dijwariyek mezin xuya dike - ji kirîna diyariyek ji bavê re wêdetir. Krîza Sersalê, herring û masiyên dagirtî ne tenê tamxweş, lê di heman demê de amadekirina wê jî hêsan in.

/ 

Meriv çawa ji bo Sersalê keriyek amade dike?

Carp bi salan xwedan navûdengek xirab e. Ji bo hinekan, ev yek nîşana zulma mirovan a li ser heywanan e, û ji bo kesek jî masiyek bi bîhna heriyê, pir hestî û rengê goştê bêtehm e. Karp dema ku piçekî nerm tê pijandin dikare pir nerm, rûn û xweş be.

Bi zêr sor kirin xweş û nazik e. Heke hûn dixwazin wê xweş bikin, şînka bi xwê birijînin û bi pariyên pîvazê vekin, ku tê texmîn kirin ku hemî notên ewr jê dike. Divê masî saetekê di sarincê de bimîne. Piştî vê demê, wê ji sarincokê derxînin, pîvazê bavêjin û zengilê bixin nav ardê. Rûnê gizê an canola di firingî de bihelînin û germ bikin. Xerîbê deyne ser rûnê germ û nekeve! Ser bi rûnê germ. Piştî nêzîkê 4-5 hûrdeman, masî dê bê pirsgirêk dest pê bike ku ji binê tavê biqelişe. Dûv re divê ew were zivirandin, bi çêtirî bi spatulayek fireh, û 4 hûrdemên din bişewitîne. Bînin bîra xwe ku hûn nekarin bi zorê kerpîçê ji panê derxin. Ger ew ji rûyê tavê dernekeve, bi gelemperî tê wê wateyê ku ew kêm pijyayî ye. Masiyên bi vî rengî amadekirî tavilê bidin servîsê.

Xwarina kevneşopî ya li ser gelek maseyên cejnê ye carp di Zimanê îdîdî de. Zengilên masiyên ku hatine pijandin têne veguheztin ser bihîv û tirî û bi jelê tê dagirtin. Hin reçete dibêjin ku divê gelatîna beraz ji bo çêkirina jelê were bikar anîn. Bi rastî hewcedariyek wusa tune! Ser û dûvên masiyan bes e ku ne tenê şûşê stûr bikin, lê tehmek masî jî bidin.

Çêkirina masiyan di jelê de piçek sebir dixwaze. Ger em bixwazin yek kerpîçê di jelê de servîs bikin, dûv û serê wê jê dikin û dikin zengil. Di satilekê de bînin kelandin:

• Cûrên 2
• Bendên 2,
• 2 parsley,
• 1,5 lître avê,
• ser û dûvikên 3 kerban.

Bûyê xwê bikin, pelê bayê û bîberê lê bikin. Nêzîkî 1 saetê bikelînin. Xwarinê birijînin û bixin tapeke din. Zengilên masî yên xwêkirî, destek tirî û behîvên şorkirî têxin nav wê û bi qasî 20 hûrdeman bişewitînin. Masî ji bîhnê derdixin, têxin firaqekê û bi îhtîşam îsotê diavêjin ser, tirî û bihîv lê dikin. Bi kêmanî 12 saetan li cîhek sar têxin. Vê carê bes e ku bîhnxweş bibe jelê.

Meriv çawa masiyên dagirtî ji bo Sersalê amade dike?

Di mala malbata min de her dem qaîdeyek heye ku "xwarina malê çêtirîn e." Ji ber vê yekê min her gav masiyên dagirtî bi xwarinek nazik ve girêdide, û ne kutletek hişk a ku ji semolinayê pêk tê.

Masî Gefilte Dema ku bi masiyê goştê spî tê pijandin çêtir xuya dike - ez ji bo vê cod bikar tînim.

Em bi çêkirina stûyê dest bi amadekirina masiyan dikin. Wek kerba cihûyan. Piştre em dest bi amadekirina malzemeya sereke dikin. 500 gr masî di goştê goşt de hûr bikin. Kajzerkî têxin tasekê û bi ser ½ qedeh îsotê de birijînin da ku bun nerm bibe. Zêde bikin li kuncê:

• masiyên erdê,
• xwê, îsota spî,
• piçek nutmeg hûrkirî
• 1 kevçîyê xwarinê dill
• Hêla 1

Em her tiştî bi tevahî tevlihev dikin heya ku girseyek homojen çêbibe (di rojên ne betlaneyê de ez ji girseyê goştên masî çêdikim). Girseya qediyayî têxin navenda gazê û pê pê bikin, da ku gêrîkek bi dirêjahiya 5 santîmetre çêbibe. Pîneya ku hatiye qedandin bi baldarî daxin taseke bi şûjinê û 20 deqeyan li ser germê bipijînin.

Dûv re roller ji envanterê derxînin û sar bikin. Gazê bi baldarî vekin û masiyan bi qalindên bi qalindahiya 1 cm veqetînin.Veguhezînin firaqek masî, perçeyan bi awayekî wekhev belav bikin. Di şûşê de birijînin û 12 saetan li cîhek sar bidin. Hin kes gêzerên kelandî, binî hêk an jî hêkeke kelandî dixin navbera pariyên masiyan.

Meriv çawa ji bo Sersalê herring çêdike?

Herring bi pîvaz di rûn de ew klasîkeke sersalê ye. Lêbelê, hêja ye ku ew rengek hinekî hêjatir bidin. Li şûna rûnê asayî, em têxin nav rûnê tovê kenê yê nû, û pîvazê bi hûrî hûr dikin, ava kelandî bi ser de dirijînin û dûv re jî dixin nav hêşînahiyê - ew ê nermtir û hinekî şîrîntir bibe.

Li Skandînavyayê pir populer e. hingiv di sirkê de bi biharatan. Ji bo ku xwêya zêde ji holê rabe, kîloyek pariyên hinarê 3-4 saetan têxin ava sar. 500 ml av di tenûrekê de bikelînin û lê zêde bikin:

• Şekirê Xnumg
• 2 pelên bayê,
• 10 perçe bîhnxweş,
• 2 bilbilên anise,
• 3 kulîlk,
• pêdivî ye ku 1 pîvazê sor, hûrkirî (Skandînavî pîvaza sor li her tiştî zêde dikin),
• perçek ji darçîn,
• 1 gêzer, hûrkirî.

Em her tiştî dikelînin, ji germê derdixin û sar dikin. 200 ml sîrkeyê têxin nav þîra sarbûyî û tevlihev bikin. Herring, di perçeyên 1 cm de jêbirin, xistin nav jar. Pîvaz û gêzerên ku ji qalikê hatine derxistin lê zêde bikin. Heta ku tevahiya naveroka jar bigire nav şêrînê birijînin. Girtin û herî kêm 5 rojan di sarincê de bihêlin.

Di demsala betlaneyê de, Danîmarkî bi sandwîçeyan kêfxweş dibin herring di sosê kerî. Herring a la mathas bes e ku meriv perçe perçe bike û bi tevliheviya amadekirî tevlihev bike.

Sûsê keriyê herring dê piştî tevlihevkirinê were bidestxistin:

• 150 gr mayonezê baş (divê her kes di dilê xwe de biryarê bide ka kîjan mayonezê herî zêde jê hez dike, û ev tercih bi rastî Poloniyan dabeş dike),
• 1 xiyar tirş a mezin
• 2 kevçîyên xwarinê dîlanê hûrkirî,
• 1 pîvaz sor, hûrkirî
• 1 sêv, paqijkirî û hûrkirî
• 1 kevçîyê xwarinê çêdikin
• 1 kevçîyek xwê û piçek bîber.

Gerek wusa divê 3 rojan di sarincê de bimîne. Bi nanê cewa yê tarî, pîvaza sor a teze û hêkeke hişkbûyî re çêja wê baştir tê.

Heke hûn bêtir îlhama masî dixwazin, ji hêla Ćwierczakiewiczowa, gurûyek xwarinê polonî, Masî li Metbexê me venêrin. Di beşa ku ez ji bo AvtoTachki Passions çêdikim de hê bêtir şîretên çêkirina xwarinê (ne tenê Sersal!) têne dîtin.