Ji xwe re hevîrtirşkê - genim, nîsk û bê gluten

Contains

Meriv çawa ji bo borscht tirşiya genim çêdike?
Meriv çawa ji bo şorba nîskek tirş destpêkek nîsk çêdike?
- Meriv çawa şorba tirşiya ceh bê gluten çê dike?

Nîqaşa kevnar a li ser xwarina herî kevneşopî ya Paskalyayê li dora şorbê dizivire. Ji bo hinekan, di dema taştê ya roja Yekşemê ya Paskalyayê de, sifre bêyî şorba kelemê nîskek tirş temam nabe, û ji bo yên din - borşûşa spî. Ew çiqas cuda ne?

Zurek û borşît spî şorbeyên ku pir dişibin hev in. Ew spî an krem-reng in, hinekî ewr in, û bi sosîs û hêka kelandî re têne pêşkêş kirin. Hin kes kartol û piçekî sosîsê pijyayî li wan zêde dikin. Ew bi gelemperî bi marjoram bi comerdî têne rijandin. Guhertoya deluxe di nav nanê vala de tê pêşkêş kirin. Bêhna wan cuda ye. Herdu şorbe bêhna tirşikê tê. Yek genim e, ya din ceh e.

Borçê spî ev şorba tu çêdikî tirşiya genim. Bi girêdana spîbûna borşêt bi spîbûna nanê genim re ev yek hêsan e ku were bîranîn. Zhurek çi qewimî tirşiya ceh. Her du şorbe jî bi tirşikê têne çêkirin - genim an ceh dê bibe. Dûre em di dawiya pijandinê de çend kevçî tirş dixin nav şorbê da ku tirşiyeke taybet bide şorbê. Piotr Kukharsky di pirtûka "Nan" de ji bo tirşiya ceh-genim reçeteyek dide, ku hem ji bo nan û hem jî ji bo şorbê dikare bibe bingeh. Ev çareseriyek baş e ji bo kesên ku dixwazin ne tenê şorbê çêkin, lê di heman demê de nanê malê jî çêdikin.

Çêkirina şorba tirşikê qelsiyên xwe hene. Ya yekem, pijandina tirş dirêjtir digire û ji tirşiya tirşiyê hunerek tevlihevtir e. Ya duyemîn, ev destpêk ji kûrahiya tama ku biharat û lêzêde peyda dikin tune ye.

Ji ber vê yekê heke em şorbeyek bi tama zexm dixwazin, bila çêkin tirş ji bo şorbê. Sîr, pelê behîv û bîhnxweş bixin nav av û ardê. Bi saya vê yekê, em neçar in ku şorbê di qalikê de bitewînin. Lê em ê xwe ji şorbeyê bi tozên amade yên “şorba tirş” an jî “borşêt spî” vekin. Şorba nîsk û tirş a otantîk bi saya şorbeya zexm a li ser goştê pijyayî, lêzêdekirina marjoram, sîr û tirş tama xwe ya taybet heye. Heger em bîhnek xweş çêkin ku her tiştê wan ji goşt û sebzeyan derxîne, hewcedariya me bi lêzêdekirina toz namîne.

Meriv çawa ji bo borscht tirşiya genim çêdike?

6 kevçîyên xwarinê ardê genim
400 ml ava kelandî
2 kulîlkên sîr
3 bay leaf
5 dexlên bîhnxweş
1 kevçîyê xwarinê marjoram

Hemî malzemeyan di firaxek şuştinê ya mezin de tevlihev bikin. Bi qumaşek an jî gazê paqij pêça û li ser maseya metbexê bihêlin. Serê sibê û êvarê destpêk tevlihev bikin. Piştî 3-4 rojan, şilav divê bîhnek tirşek taybet hebe. Heger têra me asîta hebe, cerekî têxin sarincê. Ger em bixwazin şorba me tirştir bibe, em 24 saetên din jî desta dihêlin.

Meriv çawa ji bo şorba nîskek tirş destpêkek nîsk çêdike?

6 kevçîyên xwarinê ardê ceh 2000
400 ml ava kelandî
2 kulîlkên sîr
3 bay leaf
5 dexlên bîhnxweş
1 kevçîyê xwarinê marjoram

Di firaxek şuştinê ya mezin de, hemî malzemeyan tevlihev bikin. Em wê bi qumaş an jî gazê paqij dipêçin û li ser maseya metbexê dihêlin. Serê sibê û êvarê destpêk tevlihev bikin. Piştî 3-4 rojan, şilav divê bîhnek tirşek taybet hebe. Heger têra me asîta hebe, cerekî têxin sarincê. Ger em bixwazin şorba me tirştir be, em 24 saetên pêş de dihêlin.

Meriv çawa şorba tirşiya ceh bê gluten çê dike?

Genim û ceh genim in ku glûten tê de hene. Lêbelê, hûn dikarin tirşiyek bê gluten amade bikin, bi xêra ku mirovên bi bêtehemûliya glûtenê dikarin tama karakterîstîkî ya Paskalyaya Polonî kêf bikin.

3 kevçîyên xwarinê ardê buckwheat
3 kevçîyên xwarinê ardê birinc
400 ml ava kelandî
2 kulîlkên sîr
3 bay leaf
5 dexlên bîhnxweş
1 kevçîyê xwarinê marjoram

Hûn çi tercîh dikin - şorba ceh tirş an borş? Di malên we de çi tê kirin? Ji bo bêtir îlhama xwarina Sersalê, rûpela meya Pakalkalyayê ya diyarkirî binihêrin.