Serhişk şîn

Glukoz pêkhateyeke kîmyayî ye ku herî zêde li cîhana zindeweran belav dibe. Tê texmînkirin ku nebat bi rêya fotosentezê salê bi qasî 100 milyar ton jê derdixin!

Molekulên glukozê jî beşek ji gelek pêkhateyan in, wek sukroz, çîçek, seluloz. Glukoz di çareseriya avî de di forma zengilê de ye (du îzomerên ku di veavakirinê de ji hev cûda ne) bi tevliheviyek piçûk a forma zincîrê ye. Her du formên zengilê bi rengek zincîr têne veguheztin - ji vê diyardeyê re tê gotin mutasyon (ji lat. Barkirin = guhertin).

Di rewşa hevsengiyê de, naveroka hemî formên molekula glukozê wiha ye (ji bo zelaliyê, atomên karbonê yên bi hejmarên têkildar ên atomên hîdrojenê li hevbendên girêdanan têne derxistin):

Naveroka kêm a forma zincîrê dibe sedema reaksiyonên glukozê yên taybet (piştî vexwarinê, ew ji formên zengilê tê vegerandin), mînakî, testên Trommer û Tollens. Lê ev ne tenê reaksiyonên rengîn in ku bi vê tevliheviyê re têkildar in.

Di ceribandinê de em ê glîkoz, hîdroksîd sodyûm, NaOH û boyaxa metîlen şîn bikar bînin (wêne 1), di nav tiştên din de, wekî amadekariyek ji bo aquarium tê bikar anîn. Hin çareseriya NaOH zêde bikin (wêne 2) ji heman konsantreyê û çend dilop boyax (wêne 3). Naveroka firaqê şîn dibe (wêne 4), lê ew zû winda dibe (wêneyên 5 û 6). Piştî hejandinê, çareserî dîsa şîn dibe (wêneyên 7 û 8), û dûv re piştî demekê dîsa reng vedibe. Pêvajo dikare çend caran were dubare kirin.

Di dema ceribandinê de dibe oksîdkirina glukozê berbi asîda glukonîk (koma aldehîdê ya zincîra -CHO vediguhere komeke karboksîl -COOH), bi rastî, di nav xwêya sodyûmê ya vê asîdê de, ku di navgînek reaksiyonê ya tund a alkalîn de pêk tê. Oksîdasyona glukozê ji hêla methylene blue ve tête çêkirin, forma oksîdkirî ya ku ji forma kêmbûyî (leukoprenciples, gr. leukemia = spî), bi rengê cûda dibe:

Pêvajoya heyî dikare wiha were temsîl kirin:

glîkoz + forma oksîdekirî ya boyax ® asîda glukonîk + forma kêmkirî ya boyaxkirinê

Reaksiyona jorîn ji windabûna rengê şîn a çareseriyê berpirsiyar e. Piştî hejandina naveroka fêkiyê, oksîjena ku di avê de tê çareserkirin di hewayê de forma kêmbûyî ya rengê oksîjen dike, di encamê de rengê şîn ji nû ve derdikeve holê. Pêvajo heya ku glukoz kêm bibe dubare dibe. Bi vî rengî, methylene blue ji bo reaksiyonê wekî katalîzatorek tevdigere.

Di vîdyoyê de ezmûnê temaşe bikin: