Rola sereke li ser plakaya tofu ye

Ji bo hinekan ew kubarek bej a bê tam e, ji bo yên din jî çavkaniyek dewlemend a proteîn, hesin û magnetek e. Tofu çi ye, meriv wê çawa çêdike, gelo ew tendurist e û dikare şûna xwarinên din ên proteîn bigire?

/

tofu çi ye?

Tofu ji xeynî dara fasûlî ne tiştek e. Bi kelandina şîrê soyê (wekî penîrê şîrê çêlekê) tê bidestxistin. Li ser refên dikanan em dikarin cûreyên tofuyê bibînin, yên herî navdar û populer ên li Polonyayê tofuya xwezayî û tofuya hevrîşim in. Ew di naveroka avê de cûda dibin. Ya yekem tevlihevtir e, ya duyemîn nerm û nerm e. Di firotgehan de, em dikarin tofu-yê bîhnxweş jî bibînin - dûmankirî (ku bi kelem, pez, buckwheat, kivark û hemî malzemeyên ku bi sosîsê pijyayî re xweş derbas dibin), tofu bi giyayên Provencal an tofu bi sîr re. Hilbijartina cûrbecûr tofu bi tiştê ku em dixwazin jê çêkin ve girêdayî ye. Tofuya hişk ji bo marînekirin, firingî, grillkirin û nanpêjandinê pir xweş e. Ew dikare ji bo çêkirina tofuya berazê vegan û goştê hûrkirî yê vegan were bikar anîn. Di encamê de, tofuya hevrîşimî ji şorbe, sos, şilav û hin xwarinên firavînê re zêdebûnek girîng e.

Tofu saxlem e?

Tofu çavkaniyek dewlemend a proteîn, magnet, kalsiyûm û hesin e. Ji ber vê yekê ew pir caran di nav parêzên vegetarian û vegan de tête kirin. Hestiyan xurt dike, bandorek bikêr li ser dil dike (kolesterola LDL kêm dike), ji ber fîtoestrojenên ku tê de hene piştgirî dide jinan di dema menopause de. Tofu di heman demê de hilberek kêm-kalorî ye - 100 g tofu tenê 73 kcal dihewîne (em li ser tofuya nemarînekirî diaxivin). Ji bo berhevdanê, 100 g sîngê mirîşkê 165 kcal, 100 g salmon 208 kcal, û 100 g goştê beraz ên hûrkirî jî 210 kcal hene. Em dikarin bêjin ku tofu hilberek "tendurist" e. Lêbelê, hêja ye ku ji bîr mekin ku tofu di parêzê de ne tenê çavkaniya proteînê be. Vegetarians Neophyte carinan tofu wekî cîhgirek îdeal ji bo hemî hilberên heywanan dihesibînin û tenê xwe dispêrin tofu wekî çavkaniya proteînê. Hemî xureknas bi yekdengî dibêjin ku hilbera herî bikêr jî nikare şûna parêzek cihêreng bigire.

Meriv çawa marinade ji bo tofu çêdike?

Hin kes ji tofu re dibêjin "ew, fu!" bi saya tevna wê ya nazik û tama wê ya pir nazik. Tama tofu dikare wekî bêalî were binav kirin (an jî tune, dijberên vê hilberê Asyayî dibêjin). Ji bo hinekan ev dezavantaj e, ji bo hinekan jî avantaj e. Ji ber bêalîbûna xwe, tofu pir jêhatî ye - ew bi hêsanî tama marînadê digire û dikare wekî xwarinek germ a kûr-pijyayî an jî wekî kremek nerm di şorbeyek kemek de were bikar anîn.

Ez du marinades ji bo tofu pêşniyar dikim: ew tama wê ya taybetmendiyê didin "kêzikê", ew bi gelek xwarinan re xweş tê, dikare germ an sar were xwarin. Lêbelê, berî ku em dest bi marînekirina tofuyê bikin, pêdivî ye ku em avê jê derxin. Tofuya xwezayî çêtir e ku di perçeyên stûr de were qut kirin. Pelqê bi destmalên kaxezê xêz bikin. Parçeyek tofu bixin û bi destmalekê veşêrin. Parçeyek din ji tofuyê deynin ser wê, destmalekê û hwd. Tofuyê li jor bar bikin, wek mînak şûjinek an tabloya birrînê (tiştek aram û giran) bikar bînin. Ji bo çaryek saetekê bihêlin û paşê dest bi marînekirinê bikin. Dema ku tê pêçan, tofu pirtir e ku marinade qebûl bike.

Tofu marinade bi hingiv û soya soyê

• 1/2 kasa sosê soya
• 3 Tebaxê Honey
• 1 kevçîyê çayê toza sîr 
• 1 kevçîyê kevçîyê ceh
• pişkek çîlî

Pêdivî ye ku 200 gr kubarek tofuya xwezayî di kub an perçan de were qut kirin (pişk ji bo burgerên nebatî îdeal in û dikarin şûna "çîpên beraz" bigirin). Em dixin konteynirekê. Materyalên marînadê yên jorîn birijînin, konteynerê bigrin û bi nermî lê vegerînin da ku marinade tofuyê dorpêç bike. Em herî kêm nîv saetê dihêlin. Lêbelê, tofuya ku di şevekê de di sarincokê de hatî marîne kirin çêtir çêdibe. Tofuyê ji marînadê derxin û di tepsiyekê de bipijiqînin heya qehweyiya zêrîn. Wan biqelînin (tenê zincîr bi sîr, pîvazên kesk ên hûrkirî, pak choi û binî şekir di tawê de bipijiqînin, û di dawiyê de her tiştî bi nîştê birincê an jî bi xwe re servîs bikin) an jî bizivirînin û hamburgerek çêkin. Ev tofu bi firingiyên frensî yên xwemalî re xweş derbas dibe!

Miso marinade

• 1 / 4ê avê ya avê 
• 2 kevçîyên xwarinê sîrka birinc (di beşa Asyayî de heye)
• 2 kevçîyên xwarinê miso 
• 1/2 Teaspoon toza sîr 
• pincarê chili

Miso pasteyek e ku ji soya fêkiyan hatiye çêkirin û tama xwe ya dewlemend dide tofu. Hemî malzemeyan di satilekê de bixin nav hev û tofuyê bixin nav têkelê. Şewitandinê vemirînin û bihêlin tofu di şilava germ de marîne bike. Kubikan careke din û ji nû ve bizivirînin da ku ew bi tevahî di sosê de tevlihev bibin.

Em dikarin tofuya marînekirî (10 hûrdeman li 180 derece) bipijin an bipêjin. Xweş wekî pêvekek bi tasek Hêzdar. Pîskên şekirê kelandî, tofûyên sorkirî, 2 rîçal, bulgura pijandî bi 1 kevçîyê xwarinê tahînî û gêzerên rîtkirî têxin tasekê. Miso tofu bi lêzêdekirina buckwhenimê kelandî bi piçek zincîre, sîr, şeliyên gêzerê, guliyên brokolî (an jî perçeyên kumikên biraştî), edamame û fistiqan jî pir baş e. Ev xwarinek wusa germ e ku ji bo payizê rast e.

Ma hûn dikarin ji bo taştê tofu çêbikin?

Du reçeteyên taştê yên tofu bala taybetî heq dikin. Ya yekem tofu an tofu 'omelet'. Tofucznica tama hêkan nake, û divê hûn vê yekê berî ku wê bi taştêyek klasîk re bidin ber hev. Lêbelê, ev çareseriyek girîng e ji bo kesên ku dixwazin cûrbecûr li menuya xweya rojane zêde bikin. Em dikarin şorba tofuyê wekî hêkên şilandî derman bikin û topanên weyên bijare lê zêde bikin - pîvazên kesk, pîvaz, tomato. Şorba tofuyê ya herî populer ji 1 pakêt tofuya xwezayî (200 gr) ku bi çamlekê hatiye pijandin, bi 1/4 kevçîya çayê zirav (wê rengê zêrînek xweş wergire), 1/2 kevçîya çayê xwêya reş (ku dişibe hêkê) pêk tê. piçek xwê, pir bîber. Bi qasî 5 deqîqeyan her tiştî di rûnê zeytûnê de bipijiqînin. Bi pîvazên kesk re xizmetê bikin.

Tofu pot bi tomato:

• Tofuya xwezayî 200 g
• Çend tomato kiraz
• 1/4 pîvaz 
• 1/4 kevçîyê şekir şekir 
• sîr sîr
• 1/4 kevçîyê çayê paprika pijyayî

Bavê min şorba tofu ya bi tomato ye, ku ez li ser tostê bi fasûlî re di sosê tomato de pêşkêş dikim. 1/4 pîvaza hûrkirî di tepsiyekê de bipijiqînin, piçek xwê û şekir birijînin (ev pîvazê tama karamelê dide). Kulîlka sîr hûrkirî lê zêde bikin û deqeyekê bişon. Tofuya siruştî ya qijilandî, xwê û paprika pijyayî lê zêde bikin û bi qasî 3-4 hûrdeman bipijînin. Di dawiyê de tomatên kiraz lê zêde bikin û 2 deqîqeyên din jî bipijin heta ku tomato nerm bibin. Em wekî beşek ji taştêyek Englishngilîzî ya vegetarian re xizmetê dikin.

PTaştê tofu tofu ye. Em dikarin ji bo nîvro an şîvê jî çêkin ji ber ku ew pir têr e. Li gorî rêça yekem şorba tofuyê çêdikin. Bi 1 kevçîyek rûn re tortilla di firingî de germ bikin. Em tofuya sorkirî, pariyên avokado, pariyên tomato, piçek îsota jalapeno ya hûrkirî (ji bo hezkiriyên çêjên tûj), kevçîyek mastê nebatî ya qalind û korîanderê dixin tê de. Em dikarin ji perçeyên tofuyê jî nanê pez çêkin. Tenê tofuya marînekirî heta qehweyiya zêrîn bipijiqînin û tortilla bi wê tije bikin. Di guhertoyek sandwichê de tortilla pir xweş: bi saltoya qeşayê, tomato, rahîn, pîvazên kesk û tofuyê ku di sosê soyê de marînekirî ye.

Hûn şîva tofu çawa çêdikin?

Ji bo xwarinên şîvê yên ku ji tofu têne çêkirin, gelek reçete hene. Tofuya hevrîşim dikare li şorbeyên weyên bijare were zêdekirin da ku tevnek kremî bide wan. Ez 100 gr tofuya hevrîşim li şorba kremî ya kulîlk zêde dikim da ku sivik bibe. Hûn dikarin di navnîşa li ser xwarinên kulikê de reçeteyek ji bo krema kungikê bibînin (li şûna şîrê gûzê tofu lê zêde bikin), lê guhertoya çêtirîn a şîvê tofu lazanyaya îspenax û sosê tomato ye.

Lasagna bi îspenax û sosê tomato

Hûn:

• 500 ml pasata tomato 
• Karsazên 1
• Bulb 1
• 5 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê
• 2 kulîlkên sîr
• 1 kevçîyê xwarinê oregano 

Lasagna:

• Paqijkirina pasta (pelê)lazanya bikin
• 300 g spinach
• 200 g tofuya hevrîşim
• 5 tomatoyên hişkkirî
• 2 kulîlkên sîr
• 3 kevçîyên rûn rûn
• 5 kevçîyên xwarinê nanê
• 5 kevçîyên xwarinê yên behîv

Pêşî hûn hewce ne ku sosê tomato amade bikin: gêzer û pîvaz di kubên piçûk de bibirrin; bi 5 kevçî rûnê zeytûnê, piçek xwê têxin tenûrekê. Veşêrin û bişewitînin heta ku nerm bibe, dîsa û dîsa tevlihev bikin - ev ê bi qasî 5 hûrdeman bigire. 2 kulîlkên sîr ên hûrkirî têxin nav sebzeyên nerm û wan deqeyekê bişon. Di nav 500 ml pasata tomato de birijînin, 1 kevçîyê xwarinê oregano lê bikin û çaryek saetekê li ser agirekî nizm bihelînin.

300 gr îspenax bişon û hişk bike. Em diçirînin. 3 kevçîyên xwarinê rûnê zeytûnê di firingî de germ bikin, 2 sîr û îspenax ên hûrkirî biavêjin. Heya ku îspenax hemû avê bihêle bişewitînin. 200 gr tofuya hevrîşim, 5 tomatoyên tavê yên hûrkirî yên hûrkirî, 1 kevçîyek mêşhingiv arîkirî, 1/2 kevçîya çayê xwê, 1 kevçîyek kefçî lê zêde bikin. Her tiştî bi baldarî tevlihev bikin û ji bo deqeyekê bipijînin.

Çêkirina tasek. Li binî qalikek sosê tomato birijînin, pelên lazanyayê belav bikin, 1/3 ji girseya îspenaxê deynin, bi pelên lazanyayê vekin û bixin ser sosa tomato. Em vê yekê dikin heta ku girseya îspenax biqede. Parçeya dawî ya sosa tomatoyê birijînin nav satila çêrandinê. Her tiştî bi 5 kevçîyên xwarinên nan ên ku bi 5 kevçîyên kevçîyên bafûnê re têkelkirî birijînin. Têxin firnê, bi germahiya 180 pileyî germ bikin û bi qasî 30 deqeyan bixin xwarê heta serê wê qehweyî bibe. Ger em ji lasagna hez nekin, em dikarin cannelloni, dumplings an pancakes bi îspenax tije bikin.

Tofu di "goştê hûrkirî" yê vegan de hêmanek girîng e. Goştek wusa dikare bibe pêvekek makarona bi sosê tomato, ew dikare li chili sin carne, tasên zebzeyan were zêdekirin, dikare bi cannelloni, dumplings û pancakes were dagirtin.

Meriv çawa tofu a la goştê hûrkirî çêdike?

• 2 kubên tofu (her yek 200 g)
• 5 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê 
• 1 kevçîyê çayê sîr granulated
• 2 kevçîyên xwarinê yên hevîrtirşkê 
• 1 kevçîyê çayê paprika pijyayî
• 2 çermên soya sauce 
• pişkek çîlî 
• 1/2 kevçîyê çayê tovên firingî

Tofuyê bi qalikê biperçiqînin da ku gûçik hebin. Malzemeyên mayî lê zêde bikin û her tiştî tevlihev bikin. Li ser kaxezek ku bi kaxizên nanpêjkirî hatiye nixumandin bidine hev û bi heman awayî belav bikin da ku "goşt" bi awayekî wekhev belav bibe. Bi qasî 200 deqeyan di germahiya 20 derece de (ji serî heta binî germ dibe) bipêjin - piştî 10 hûrdeman tofuyê bi kevçîyê bizivirînin û 10 hûrdemên din jî bipêjin. Ev tofuya "pilandî" dikare di çenteyên ziplock de were cemidandin. Çêtir e ku wan di sarincê de bihelînin û berî ku têxin nav xwarinê, di tabê de bipijin.