Chili Sin Carne. Vegetarian chili con carne

Em hemî guhertoya goştê klasîk a chili con carne dizanin, ku tê de çêjên germ bi biharatên bîhnxweş têne tevlihev kirin. Ma meriv dikare şîvek zebze bi çîlî çêbike, vê carê guneh carne?

/

Tex-Mex metbexên me bi bahoz girtiye. Ew sade ne, bi gelemperî ne hewceyê malzemeyên taybetî yên rafîner in, û xwedan tama ku xwarinên me yên xwemalî tune ne - ew tûj in. Di pêjgeha polonî de xwarinek tûj tiştekî biyanî ye: em ji şor, tirş, hinekî şîrîn, lê ne hewce ne pir tûj hez dikin. Pêjgeha Meksîkî û pêjgeha Tex-Mex dihêle hûn hinekî nexweş bibin (ji ber ku tûjbûn ne tahmek e, lê bandorek e). Lêbelê, gelo meriv dikare xwarinek goştê standard bêyî goşt çêbike?

Dîroka chili con carne bi rengek bêkêmasî diyar dike ka pêketina çandî û adaptasyona ji şert û mercên nû re çawa xuya dike. Chili con carne ji Meksîkayê tê, û yekem behskirina xwarinek bi fasûlî, sosê tomato, darçîn û îsota germ vedigere sedsala XNUMX-an. Lêbelê, ne bi saya Meksîkayê ye ku xwarinê populerbûna xwe bi dest xist. Texas bi guheztina cewhera xwe hinekî wan navdar kir - di guhertoya Tex-Mex de, chili con carne bi rastî goşt e, ku di nav sosek bîhnxweş de bêyî lêzêdekirina fasûlî ye. Îro, chili con carne ne tenê ji goştê goştê goştê, lê di heman demê de ji bo kangûran (li Awustralya) û kerên rene (li Norwêcê) ye. Ma gengaz e ku meriv wan di guhertoyek vegetarian de çêbike bêyî ku tama û nîşeya taybetmendiya "xwarina rehetiyê" winda bike?

Chili sin carne - reçeteya herî hêsan

Çêleka herî hêsan a guneh di demek herî kurt de tê amadekirin. Li ser tortillas, cheddar (heke hûn guhertoyek zebzeyan çêdikin), krem, û koriandera nû berhev bikin. Quesadilla (an tortilla bi cheddar tije) ji vê şorba dilpak re hevalbendiyek mezin e.

Ji bo çar servîsan em hewce ne:

• 1 teneke fasûlyeyên spî (tercîhkirin bi buharê)
• 1 tenekeyek biçûk fasûlî sor (bi tercîhî tê pijandin)
• 1 tenekeya biçûk çîçikan (tercîhkirî ye ku bi buharê were şûştin)
• 1 gêzerê, kulîlk
• 1 pîvaz, pîvaz
• 2 kulîlkên sîr, bi çapemenî ve têne pelçiqandin
• ½ îsota sor a sorkirî
• 1 kevçîyên kevçîyê korîner erd
• 1 kevçîyê çayê kîmyona zevî 
• 2 teaspoon xwê
• 1 kevçîçek îsota cayenne (li vir em dikarin li gorî şiyana xwe mîqdarê rast bikin)
• 1 kevçîyên çayê darçîn
• 1 teneke tomatên hûrkirî
• 1 pakêtek piçûk a pasata tomato, jalapeno kesk, an îsotên habanero yên germ (li gorî tercîha we ve girêdayî ye)

5 kevçî rûnê zeytûnê têxin binê tepsiyê, gêzer, pîvaz û bîberan lê bixin. Li ser germê kêm bikin û bi qasî 5 deqîqeyan bişewitînin. Qepaxê jê rakin, sîr, biharatan lê bikin û tevlihev bikin. Nêzîkî 2 hûrdeman bipijînin, tomatoyên konserveyê, pasata, fasûlî, çivîk û 1 kevçîyê xwarinê jalapenosê hûrkirî lê zêde bikin. Em tevlihev dikin. Nêzîkî 20 hûrdeman sergirtî bişewitînin. Di dawiya pijandinê de 1 kevçî ava lîmonê an jî 1 kevçî sîrka sêvan lê bidin. Tam bikin û, ger hewce bike, xwê bi tam bikin. Bi piçek krem, korîander û xelekek jalapeño re xizmetê bikin.

Quesadilla-ya sêgoşeyî jêkirî bidin servîsê (1 kevçîyekî çayê rûnê di tepsiyekê de germ bikin, tortillayê bidin ser firaxekê, bi çedarê hûrkirî birijînin da ku tortilla bipêjin, û bi ser xwe ve qalikê duyemîn bixin; heta ku penêr bihele, ji her aliyek bi qasî 1,5 hûrdem).

Chili sin carne bi goştê vegan

Ger em tama chili con carne tam ji ber avahiya goştê hûrkirî ya perçebûyî hez bikin, em dikarin di metbexa xwe de xwarinek weha çêkin. Vebijarka herî hêsan ev e ku meriv goştê hûrkirî yê vegan bikire (hin firotgeh wan di sarincokê de bi hilberên nebatî hene). Em dikarin bi xwe jî "tofuya hûrkirî" çêbikin. Piştî amadekirina goşt, wek rîspêra berê chili sin carne amade bikin. Di 3 hûrdemên paşîn ên pijandinê de "tofu erdê" zêde bikin.

Tofu a la goştê hûrkirî:

• 2 kubên tofu (her yek 200 g)
• 5 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê 
• 1 kevçîyê çayê sîr granulated
• 2 kevçîyên xwarinê yên hevîrtirşkê 
• 1 kevçîyê çayê paprika pijyayî
• 2 çermên soya sauce 
• pişkek çîlî 
• 1/2 kevçîyê çayê tovên firingî

Tofuyê bi qalikê biperçiqînin da ku gûçik hebin. Malzemeyên mayî lê zêde bikin û her tiştî tevlihev bikin. Li ser kaxezek ku bi kaxizên nanpêjkirî hatiye nixumandin bidine hev û bi heman awayî belav bikin da ku "goşt" bi awayekî wekhev belav bibe. Bi qasî 200 deqeyan di germahiya 20 derece de (ji serî heta binî germ dibe) bipêjin - piştî 10 hûrdeman tofuyê bi kevçîyê bizivirînin û 10 hûrdemên din jî bipêjin. Ev tofuya "pilandî" dikare di çenteyên ziplock de were cemidandin. Çêtir e ku wan di sarincê de bihelînin û berî ku têxin nav xwarinê, di tabê de bipijin.

Chili sin carne ji bo şîvek bê goşt ramanek mezin e. Ne hewce ye ku hûn bibin zebzeparêzek an vegan ku dem bi dem xwarinek zû an şîvê hilbijêrin. Feydeya îsota sin carne ew e ku ew bi proteîn pir in (bi xêra pîvazan) û dê we bi saetan têr bihêle. Di heman demê de pir xweş e ku hûn termosekê deynin xwarê û wê bi xwe re bibin serdanek an jî wê di mîkropêla ofîsê de germ bikin. Ger em dixwazin wan bi xwe re bibin, wê hingê em kevçîyek çîçek û kremê hûrkirî dixin konteynirek piçûk da ku bêhempabûna firaxê winda nekin. Ger kesek ji koranderê hez neke, bê guman dikare wê jê re bihêle an jî parsley, rihan, an oreganoya teze bixe şûna xwe (chili sin carne çêtir e ku bi tevliheviya van giyayan re were bikar anîn ji ber ku ew tama ecêb dide xwarinê). Hezkiriyên tûj dikarin zêdetir jalapenos, habaneros, an çend dilop tabasco li chiliyê qediyayî zêde bikin - Ez bi tundî pêşniyar dikim ku chili sin carne bi guhertoyek nermtir amade bikin, ji ber ku em her gav dikarin biharatan lê zêde bikin, û ji holê rakirina wê dikare mesrefa xwarinê bide me. qedehek kremî.