Ne tenê firingiyên frensî - xwarinên kartolê zû û ne diyar

Kartol yek ji sebzeyên herî populer ên welatê me ye. Em wan bi firingî û noodê ve girê didin, lê gelek xwarinên din jî ji wan tên amadekirin. Meriv çawa kartol bi rengek neasayî çêdike?

/

Afirîneriya metbexê ti sînoran nas nake - hûn dikarin ji kartolên qehwe, tartlets, dumplings, cutlets û piyanan çêbikin. Her metbex rêyek xwe ya amadekirina bermayiyên kartol heye. Jixwe, bi saya kartolê bû ku gelek milet ji heyama xelayê xilas bûn.

Kartolê Skandînavya, ango qesra tehsîlê ya swêdî ya Jansson.

Têkilî:

• Kin 1,5 êkot
• Bendên 3
• 4 çermê
• 25 anchovy filecików
• 300 ml 36 cream%
• 1 kevçîyê xwarinê nan
• xwê û bîber

Janssons frestelse, ku bi swêdî jê re tê gotin, di her malê de tama xwe heye. Hinek spratan lê zêde dikin, hinekan jî ançavê lê zêde dikin. Di guhertoya herî hêsan de, kartolên hûrkirî (bi tercîhî bi mandolîn), pîvaz, anchovies û kremî di brazî de têne pijandin. Çawa bike?

Firinê bi germahiya 180 pileyî germ bikin. Qalibê bi rûnê rûnê. 1,5 kg kartol, paqij kirin û bi qasî 3 mm qalind qut kirin (tercîh bi mandolîn). Her wiha 3 pîvaz jî bidirînin. 4 kevçîyên xwarinê rûnê di tasekê de germ bikin. Pîvazê lê zêde bikin û li ser agirê nizm bixin heta ku nerm bibe. Di binê qalibê de qatek kartol têxin binê qalibê, bi pîvaz bipêçin, bi qasî 25 ançiyan bixin, bi qatek din jî kartol û pîvaz bikin. Bi 1 kevçîyek xwê û 1 kevçîyek îsotê birijînin. 300 ml kremê 36% birijînin. Bi 1 kevçîyê xwarinê nan birijînin. Bikin heta nerm, bi qasî 45 deqeyan.

Hesselback kartol, ango akordeyona kartol.

Têkilî:

• Ziemnyaki
• Parçeyên bacon (çend kartol)
• Petrol
• xwê

Pêvekek hêja ya xwarinên, lê di heman demê de xwarinek bêkêmasî, kartolê Hasselback e. Tenê bes e ku kartol bi rêkûpêk bişon (bêyî pelçiqandin) û li seranserê akordeyonê qut bikin - em ê heya dawiyê qut nekin. Her kartolê di nav pariyek baconê de bipêçin, xwê birijînin, û bi baldarî perçeyên rûnê têxin nav qulikan. Nêzîkî 200 hûrdeman di germahiya 30 derece de bipejin (heta ku qehweyiya zêrîn û nerm bibe).

kartol barkirî

Kartoleke pijyayî ya bi salata sebzeyan, gzik, çeddar û bacon dagirtî di van salên dawî de li ber deryayê populer bûye. Ew dikarin bi hêsanî li malê werin amadekirin.

Meriv kartolên mezin bikire, baş bişon, bi qermiçî biçirîne û di 200 pileyî de bipêje bes e. Dûv re kartol di nîvî de biqetînin, hay ji xwe hebin ku ew venebin û bi tiştên ku hûn dixwazin têxin nav wan. Ew bi pîvazên sorkirî û baconê ku bi penîrê çedar tê helandin re xweş derbas dibin. Guhertoya Polonî ya bi penîrê kotê bi pîvaz û pîvazên kesk jî baş e.

Ger bi şerekî tê dagirtin pir xweş in, yanî. pate penîrê deştê, smûriya pijyayî, ava lîmonê, xwê û îsotê û mayonezê (250 g penîrê penêr bi firaxek spartek an 1 maqûlê piçûk tê tevlihev kirin, ava 1/2 lîmonê, xwê, îsotê û kevçîyek mayonezê lê zêde bikin. ).

Potên mashed

Ji hemî kartolên pijyayî, ev ji bo tama we ya herî hêsan û belkî çêtirîn e. Squashê kartolê ji kartolên ku di çermê wan de hatine pijandin, qijandin (herêwe da ku pir qermîçok bin, an jî nazik ku di hundurê xwe de hinekî nerm bimînin) û pijandinê pê ve ne tiştek din e. Di îdeal de, dema ku xwarinek din amade dikin, wek pîvazên Silesian, pîvazên kartolan, an çîpên kartol, bêtir kartol bikelînin û roja din ji bo firavînê an şîvê bipêjin.

Her kartolê ku di çermê wan de hatiye pijandin, bi destê xwe an jî bi goştê goşt biperçiqînin, rûnê zeytûnê birijînin, pariyek rûnê bidin ser û bi xwê birijînin. Nêzîkî 45 hûrdeman di germahiya 180 dereceyan de bipejrînin heta ku kartol biqelînin.

Berî servekirinê, em dikarin wan bi çedar an mozzarellaya hûrkirî birijînin. Em dikarin wan rasterast ji tenûrê re xizmetê bikin. Ew ji goştên sorkirî re hevalbendek pir xweş in, lê ew bi xwe tama fantastîk dikin.

Pîrê kartol, Podlasie klasîk

Têkilî:

• Kin 2 êkot
• Bendên 2
• 200-g
• Hêsanên 2
• 3 kevçîyên xwarinê ardê genim
• Kerkûk û mûçik
• Kefir / şîr / mastê xwezayî / xiyar tirş (ji bo servîsê)

Ger xwarinek kartol hebe ku abîdeyekê heq dike, bê guman ew petatoyê ye. Tehma wê hinekî dişibe... pancakesên kartol ên pijyayî. Tenê çêtir û bihêztir. Çawa bike?

2 kg kartolan paqij bikin û bi rendeka herî rind tevbigerin (an jî çêkera xwarinê ya bi rendeya kartolê bikar bînin). 2 pîvaz paqij bikin û hûr bikin. Di rûnê de heta ku zêrîn zêrîn bike. 200 gr rûnê pijyayî bi kubik birîn û bi pîvazan re piçekî bipijiqînin. Serê kartol, 2 hêk, 3 kevçîyê genim, 2 kevçî xwê, 1 kevçî îsotê. Bixin nav tepsiyeke 30 x 40 cm ku bi kaxeza pijandinê hatiye xêzkirin, bi germahiya 180 dereceyî bi qasî 60 deqeyan bixin heta zêrîn.

Bi kefîr, şîr, mastê xwezayî û tirşiyan re xizmetê bikin. Em dikarin wek pêvek ji stewr re xizmetê bikin. Dema ku qermiçî be, bi hêka sorkirî tê sorkirin pir xweş e.

TIP: Bi kartolên zêde re çi bikin?

Carinan kartolên me yên kelandî yên ku em nizanin bi wan re çi bikin hene. Li jêr hûn ê çend pêşniyarên ne-water bibînin ku dê ne tenê gerstêrkê, berîka we xilas bike, lê di heman demê de we ji monotoniya xwarinê jî xilas bike.

Lefse pancakesên kartolê yên Norwêcî ne.

Têkilî:

• 400 g kartol kelandî
• 50 g ji mûçikê
• 50 ml cream
• 1 ¼ qedeh ardê kartol
• Jam (ji bo xizmetê)

Lefse nanê kartolê yê Norwêcî ye. Ew ji pancakes di awayê amadekirina wan de cûda dibin (ew hewce ne ku werin rijandin) û di nav pêkhateyan de. Ji bo 16 pancikên biçûk 400 gr kartolên kelandî yên çapkirî, bi 50 gr rûnê heliyayî, 50 ml krem, 1/2 kevçîya çayê xwê û 1 1/4 kevçîyê ardê kartol têrê dikin. Hemî malzemeyên li ser maseyê tevlihev bikin heya ku girseyek homojen çêbibe. Ger asê bibe, hinek ard lê zêde bikin.

Girseyê li 16 beşan parve bikin, her yek ji wan bixin nav kekek zirav a zirav. Ji her alîyekî bi qasî 2 deqîqeyan di tepsiyeke ku di nav rûn de hatiye rijandin bipijin. Piştî ku wê ji tepsiyê derxin, pancake bi reçelê rûnê rûn bikin, bipêjin û tavilê servîsê bikin. Em lefseya ku bi kaxiza pijandinê ve girêdidin heta 3 rojan di sarincê de hilînin. Ew jî dikarin bên cemidandin.

Kutikên kartolên rûsî

Têkilî:

• 300 g kartol kelandî
• 200 g curd
• Bulb 1
• 1 Egg
• 3 çermên rûnê
• Xiyarên tirş / tirş (ji bo servîsê)

Di heman demê de em dikarin bi tama petatên kelandî çîpên bipijiqînin. Kartolên kelandî (300 gr) bi çapê ve bihejînin, 200 gr penîrê gîskê, pîvaza zêrîn a hûrkirî û sorkirî, 1 kevçîyek xwê û piçek îsotê lê zêde bikin. 1 hêk, 3 kevçîyên xwarinê yên kevçî ard lê zêde bikin. Em tevlihev dikin. Dûv re çêdikin û di nav rûn de biqelînin, heta ku qehweyî bibin. Bi xiyarê tirş an jî tirşekî re xizmetê bikin.

Pûçikên polonî û tiliyên îtalî

Têkilî:

• 600 g kartol kelandî
• 1 kasa ardê sade
• 1 Egg
• xwê

Dibe ku derkeve holê ku ez mirovekî xwarinçêkirinê me, lê min hîna fêhm nekiriye ka kêzikên polonî ji gnocchi yên îtalî çawa cûda dibin. Dibe ku ew di şeklê xwe de cûda bin - gnocchi yên Italiantalî xwedan şeklek spindle û xetên veguhêz ên taybet in. Xwarinên alî bê guman cûda ne - gnocchi bi gelemperî bi pesto an rûnê zeytûnê û penîrê parmesan re têne pêşkêş kirin. Ew bê guman ji hêla pêkhateyan ve girêdayî ne.

Ji bo amadekirina her du cureyên pezkoviyan, pêwîstiya me bi 600 gr kartolê kelandî heye ku di çapxaneyê de were derbaskirin, 1 1/2 kevçîyek ardê genim, 1 kevçîya çayê xwê û 1 hêk. Girseyê bixin heta ku raweste. Ji wê lîstokên bi dirêjahiya 1 - 1,5 cm çêdikin. Piştî derketinê 1,5 hûrdeman di ava şor de bikelînin.

Heke hûn dixwazin wan bicemidînin, berî xwarinê bikin - pelixek nanpêjê deynin ser refika cemidandinê, piyanan bidin ser wê û li bendê bin ku ew bicemidin. Noodên cemidî bixin tûrikên kirînê. Em wan berî pijandinê sar nakin, tenê têxin nav ava kelandî û piştî derketina wan 3 deqîqeyan bipije.

Divê ez kîjan kartolê her roj bikar bînim?

Wekî ku we ferq kiriye, li hin firotgehan, kartol bi navnîşek celebek têne pak kirin. Hêja ye ku meriv bala xwe bide wan da ku paşê dûbare nebin ku "diviya bû seleteyek kartol hebûya û kartolên min bibûya porê" an "diviya bû ku ew pîvaz bûya, û ev kartol wek kevir hişk in, her çend ew bûne. nîv saetê tê pijandin.”

Em ê bikevin bazarê 3 cureyên kartol - A ji bo salatê, B gerdûnî (ango ji bo firingî û ji bo şîvê) û C mey. Her weha du binkûrên AB û BC hene. Ger em bixwazin seleta sebzeyan an jî kartol çêkin, em kartolên tîpa A an AB dikirin, ger em dixwazin nodên xweş çêkin, em C dikirin, ger em bixwazin pancakê kartol bikin, em kartolên tîpa B an BC dikirin. Di forma xweya paqij de, kartolên tîpa B an C guncan in. Ger ji bo her tiştî ji me re petatan hewce be, ji ber ku em ew qas naxwin, bila em B-ya gerdûnî bikirin. Kî hewl bide ku pilingên tîpa C çêbike, dê fêm bike ka ew çi cûdahiyê dike.

Di derbarê cûrbecûr de, li Polonyayê çend sed celeb kartol hene, tevî vê yekê ku li ser piraniya nebatên nebatan, bi berdewamiya maniakek, ew hemî wekî cotoneaster an iris têne îmze kirin. Ji ber vê yekê hêja ye ku em bipirsin ka em çi kartol bikirin.

Zêdetir ramanên ji bo xwarinên balkêş dikarin di beşa Cooking for AvtoTachki Passions de werin dîtin.

çavkaniya wêneyê: